Pidem İstanbul Restaurant

17 Yıldır Büyükçekmecede işletmecilik yapan ve karadeniz pidesine marifetli elleri ile lezzet katan Necdet bey, İstanbul'un çeşitli yerlerinde karadeniz pidesi yapan çeşitli mekanlarda edindiği tecrübe ve birikimi, Çocukluğunun geçtiği Arnavutköy Haraççı'da PİDEMİSTANBUL adlı mütavazi ve nezih mekanında siz değerli İstanbul halkına, pidenin yanı sıra ızgara çeşitleri ve enfes çorba çeşitleriyle hizmet vermektedir. Pidenin bu kadar lezzetli olması ve damaklarda eşsiz bir tat bırakmasındaki en büyük etkenlerden Hamurunun pasa dediğimiz tahta raflarda üzerleri nemli bez örtülerek takriben 40 dakika dinlendirilmek suretiyle merdane ve makina kullanmadan tamamen elle açılmasında olduğunu belirten,

Necdet usta bunun yanında karafırın odun ateşinde pişmesi ve kullanılan ürünlerin tamamen katkısız saf ve doğal olmasına bağlıyor.Necdet usta, bunları fırının önünde anlatırken boncuk boncuk terliyor... Onun pişirdiği pideleri oradaki ekipten kimi yağlıyor, kimi yumurtasını kırıyor, kimi dilimliyor, kimi de servis ediyordu. Eğer Necdet Ustanın yerine giderseniz sipariş vermeden önce pidenin nasıl yapıldığını izlemenizi öneririm. Kaynak:Röpörtaj Meydan İstanbul